オーナーシェフ
海 津　彰 訓　Akinori Kaizu

1964年北海道利尻島生まれ。

札幌市内のホテルで修行した後、フランスへ。三ツ星レストランなどで腕を磨き、帰国。

2000年「Place Monge」をオープン。故郷北海道をはじめ旬の素材を活かし、「見て食べて感動してもらえる料理」を追求している。

全日本司厨士協会会員・フランス料理最高権威エスコフィエ協会会員。